Bonne fourchette, passionné de cuisine et de vins, j’ai très vite été convaincu que mon avenir professionnel se dessinerait dans le monde de la gastronomie. Mes 17 années passées en tant que Chef de Produits au sein du plus beau temple de l’épicerie fine de Belgique n’ont fait que confirmer cette conviction: trempettes et crakers de Bruxelles, ajvar des Balkans, Socca de Nice, olives italiennes taggiasche, noisettes du Piémont, chorizo ibérque, boquerones et anchois de Cantabrie, rillettes de la Baie de Somme,…. Et plein d’autres gourmandises comme la ventrèche de thon fumé, les taramas à la truffe ou encore au yuzu ou aux oeufs de truite, le fromage au pesto ou à la truffe : J’aime le produit : le bon, le vrai, l’authentique. Bosser avec les petits producteurs et les différents acteurs représentant le terroir de Belgique et de partout ailleurs est un véritable must.